Bạn đã làm thử món thịt heo kết hợp với những quả dứa chín thơm mong nước chưa? Hai nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên món “sườn heo rim dứa” ngon nhức nhối luôn. Theo như chia sẻ của chủ nhân món ăn này thì ban đầu chị cũng không có ý định làm món ăn lạ lẫm này đâu. Chỉ là nhà đang có sẵn mấy quả dứa vừa chín tới thơm nức mũi luôn. Thử kết hợp 2 loại nguyện liệu này với nhau thì kết quả thực sự bất ngờ. Nói sao để các bạn hình dung ra hương vị của món này đây nhỉ? Bạn hãy thử bắt tay vào làm ngay mới cảm nhận đươc hết độ béo béo thơm thơm của món này được.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg sườn chặt
- 1 quả dứa
- 3 nhánh hành khô
- 2 củ tỏi khô
- 2 quả ớt bé
- Lá thơm tổng hợp
- 1 thìa cafe sa tế
- 3 thìa canh gia vị ướp sườn Hàn Quốc (có thể thay bằng 3 thìa xì dầu)
- 1 quả chanh
- 2 thìa cafe bột cà ri
- 3 thìa cafe bột canh
Cách chọn sườn heo tươi ngon
Khi chọn sườn heo, người tiêu dùng cần lưu ý chọn sườn tươi, có màu hồng thịt có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu. Ngoài ra, các bạn nên chọn miếng sườn có xương dẹp và nhỏ. Những miếng sườn như vậy thì xương ít và nhiều thịt hơn loại sườn có xương to và tròn. Tuy nhiên, chú ý là bạn không chọn sườn có kích cỡ quá nhỏ. Dẻ sườn nhỏ được xẻ ra từ các con lợn nhỏ, vừa ăn không ngon mà nhiều khi cũng không mấy đảm bảo.
Cách chọn dứa ngon, chín tới
Phần cuống dứa là nơi cho biết độ ngọt của trái dứa. Nếu trái dứa có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần cuối hoặc vài chỗ hơi xanh thì trái đã chín, ngọt. Trái vàng đều thì độ ngọt càng cao. Những trái dứa quá chín thường có phần ngọn khô và ngả sang màu nâu với những chiếc lá đang rụng rơi. Ngửi mùi ở phần cuối của trái để xem độ chín và tươi của dứa. Nếu dứa tỏa mùi quá ít hoặc không có mùi là trái chưa chín. Ngược lại, dứa quá chín sẽ có mùi hơi chua kiểu lên men, tựa như mùi giấm hoặc mùi quá ngọt.
Công thức cho phần sốt dứa thơm ngon
Cho nước lọc vào dứa nghiền, tiếp theo cho lá thơm, sa tế và gói gia vị. Ai không có gói gia vị thì thay bằng xì dầu hoặc bột cari cộng bột canh tuỳ khẩu vị. Hành, tỏi, cốt chanh và nước ướp giữ lại dùng sau cùng. Phi hành, tỏi thơm rồi cho dứa thái lựu vào đảo. Tiếp đến cho nước ướp thịt vào cho dứa ngấm gia vị. Cho sườn vào đảo đều một lúc rồi đổ sốt dứa vào. Đảo đều rồi đóng nắp rim cho tới khi sườn bám đều sốt và nước sốt sền sệt lại. Sau cùng cho nước cốt chanh vào đảo đều 1 phút rồi tắt bếp.
Các bước thực hiên món sườn heo rim dứa
- Sườn sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó, sườn trần qua nước đun sôi. Ráo sườn, trộn hành băm, tỏi băm, ớt băm và 3 thìa canh nước ướp sườn Hàn Quốc, xì dầu.
- Trộn đều sườn cùng các gia vị cho thấm rồi bỏ tủ mát 3-4 tiếng cho thấm gia vị.
- Sau khi sườn ngấm gia vị thì đêm rán sườn cháy cạnh.
- Hoặc cho vào nồi chiên không dầu để nhiệt độ 17a0-175 độ 15 phút.
Trên diễn đàn ẩm thực, chị Khương Mỹ Linh vừa giới thiệu một món ăn về sườn kiểu mới lạ. Đó là “Sườn rim dứa”. Theo chị Linh, đây là lần đầu tiên chị làm món này và tự nghĩ ra cách làm theo phương pháp cơ bản của các món sườn rim thông thường và cũng theo khẩu vị của chính mình. Và kết quả thành công mỹ mãn. Miếng sườn mềm đẫm sốt ngọt dịu xen lẫn vị chua của quả dứa. Ăn kèm với cơm trắng thì dẻo và hao cơm kinh khủng.Tranh thủ dứa đang vào mùa vừa rẻ vừa ngọt rim cùng sườn lợn đảm bảo thành phẩm ngon mĩ mãn. Thành phẩm khi nướng bằng nồi chiên không dầu và rán bằng chảo. Tuy nhiên làm ít sau cho vào nồi chiên nướng cho nhanh và bớt dầu mỡ.