Bạn đã thử tài với món ốc bươu nướng mỡ hành chưa?

Bạn đã thử tài với món ốc bươu nướng mỡ hành chưa?

Bạn đã thử tài với các món ăn hằng ngày vậy đã thử làm món ốc bươu nướng mỡ hành chưa? Không ở đâu trên thế giới người ta mê món ốc nhiều như ở Sài Gòn. Hầu hết các nhà hàng và quán ốc đều mở cửa vào buổi tối vì trời đủ mát để người dân địa phương tụ tập, ăn ốc và uống một chút bia sau giờ làm việc. Đó là khung cảnh quen thuộc của những người ngồi trên những chiếc ghế nhỏ trên vỉa hè. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn món ốc bươu nướng mỡ hành, một trong những món ốc được yêu thích nhất.

Ốc bươu nướng mỡ hành chứa nhiều chất dinh dưỡng

Ốc là loại thực phẩm chứa nhiều canxi, cực kì bổ dưỡng cho xương. Chúng giúp xương chắc khỏe và hỗ trợ phát triển chiều cao do hàm lượng canxi dồi dào. Có rất nhiều các món ăn phổ biến, dinh dưỡng được chế biến từ loại ốc này. Thịt của chúng có vị ngọt, tính hàn, có nhiều tác dụng với sức khỏe. Ngoài canxi, ốc bươu còn chứa vô số các chất bổ dưỡng khác như protein, sắt, hay các loại vitamin,… Vì vậy, chúng không những là món ăn phổ biến, thơm ngon, mà còn là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Cùng được gọi là ốc bươu, nhưng thực chất chúng có khá nhiều loại tương đối giống nhau.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ốc bươu: 1 kg
  • Hành lá: 100 gram
  • Tỏi: 5 tép (băm nhuyễn)
  • Ớt hiểm, sả: 3 cây
  • Gừng: 1 củ
  • Hành lá: 1 nhánh
  • Chanh
  • Ngò rí
  • Ớt bột
  • Dầu ăn
  • Nước mắm
  • Gia vị thông dụng: (đường/ muối/ tiêu)

Chuẩn bị nguyên liệu

Bí quyết chọn mua ốc bươu tươi ngon

  • Bạn nên chọn mua những con ốc còn sống. Mẹo nhận biết hay nhất chính là chạm tay vào phần mài của nó. Nếu chúng lập tức rút vào trong, mài khép kín miệng thì đó chính là ốc tươi.
  • Chọn những con ốc có phần thịt nhiều, mài ốc nằm sát mép ngoài để lộ ra một ít thịt bên trong; vỏ ốc không bị sứt mẻ và khi cầm lên ngửi có mùi hương tự nhiên.
  • Tránh chọn ốc chết có mùi hôi tanh nồng nặc, mài ốc thụt tuốt vào bên trong, cầm lên cảm thấy rất nhẹ, nổi lên trên mặt nước. Những con ốc này khi ăn sẽ có mùi khó chịu, không ngon và dễ gây ngộ độc.

Các bước thực hiện món ốc bươu nướng mỡ hành

Sơ chế nguyên liệu trước khi nướng

Chuẩn bị một thau nước có pha một ít ớt bột hoặc 1 – 2 ớt trái (đã băm hoặc cắt nhỏ). Cho 1kg ốc bươu vào ngâm từ 30 – 90 phút để ốc nhả hết nhớt và khử mùi tanh. Sau khi ngâm, vớt ốc ra và dùng tay hoặc bàn chải làm sạch bùn cát còn bám trên vỏ ốc, rửa lại nước sạch 2 hoặc 3 lần rồi để ráo. Sả rửa sạch, bỏ lớp vỏ ngoài, đập dập, cắt thành từng khúc khoảng 1.5 lóng tay. Gừng rửa sơ, cắt thành từng lát và đập dập. Hành lá, ngò rí và ớt cắt nhỏ, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Cách sơ chế ốc nhả sạch cát:

  • Cách 1: Sử dụng nước vo gạo thay cho hỗn hợp nước và ớt. Ngâm ốc trong nước vo gạo 2 tiếng.
  • Cách 2: Sử dụng giấm ăn pha vào nước ngâm ốc.
  • Cách 3: Ngâm ốc trong nước có pha loãng chanh và muối khoảng 1 tiếng cũng là cách hiệu quả.

Luộc ốc chín sơ rồi mới nướng

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho ốc cùng 100ml nước, một ít muối, 3 nhánh sả và một ít gừng đã đập dập vào nấu sôi. Đậy nắp chỉnh lửa nhỏ và luộc trong 10 phút cho tới khi ốc bung mài là chín. Vớt ốc ra, loại bỏ mài ốc rồi đổ ra thau rửa lại 2 – 3 lần nước cho sạch, vớt ra rổ để ráo

Làm sốt mỡ hành để nướng ốc

Làm sốt mỡ hành để nướng ốc

Bắc chảo lên bếp. Đợi khi dầu sôi thì cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều. Để sốt mỡ hành thơm hơn, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê tiêu và tiếp tục đun cho tới khi hỗn hợp sệt lại. Hoặc đun sôi dầu ăn rùi trút tỏi, ớt vào phi thơm. Cho thêm vào nước sốt 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh hạt nêm cho đậm đà, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu. Đun cho hỗn hợp sệt lại rùi cho hành lá thái nhỏ vào là chúng mình đã có ngay nước sốt mỡ hành thơm nức.

Làm nước chấm ốc bươu

Cho tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và vắt một lát chanh vào chén sạch, khuấy đều. Bạn có thể gia giảm nguyên liệu sao cho phù hợp. Tiếp theo, bạn cho một ít ớt, sả và ngò rí đã sơ chế vào chén nước chấm, khuấy đều. Như vậy là đã hoàn thành nước mắm ngò hợp vị cho món ốc nướng.

Bước cuối cùng là nướng ốc

Cho ốc lên vỉ, nướng trực tiếp trên bếp than đỏ cho đến khi thấy miệng ốc có hơi bay lên thì rưới hỗn hợp mỡ hành lên từng con ốc. Tiếp tục nướng ốc đến khi mỡ hành sôi lên và sệt lại, ngấm sâu vào bên trong thịt ốc là món ăn đã hoàn thành. Món ốc nướng mỡ hành khi vừa nướng xong sẽ thơm lừng hấp dẫn, bắt mắt và kích thích vị giác. Khi thưởng thức món ốc bươu nướng mỡ hành, bạn có thể cảm nhận rõ vị dai ngon của thịt ốc hòa quyện cùng với vị béo ngậy của mỡ hành, ăn cùng nước chấm sẽ rất đậm đà

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *