Trời hè nắng nóng chúng ta thường tìm kiếm thực đơn với các món ăn thanh mát và đơn giản để dễ ăn. Món canh cá chua chua, ngọt ngọt kết hợp với hương thơm của hành và lá thì rất được nhiều người ưa thích. Với nguyên liệu chính là cá tươi, cùng với các gia vị khác như hành, gừng, ớt, me, đường… là có thể chế biến được một bát canh cá thơm ngon, bổ dưỡng. Trong chuyên mục ẩm thực gia đình hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn chi tiết cách làm món canh cá hấp dẫn nhé. Chúc các bạn thành công!
Nguyên liệu
– 800gr cá tươi
– 6 củ hành tím khô
– 3 quả ớt đỏ
– Một miếng gừng khoảng 2cm
– 2 quả me cỡ vừa.
– 1 thìa canh đường
– 12 quả cà chua bi
– Hạt nêm.
Quy trình chế biến
– Cá sơ chế rửa sạch. Sau đó, cho 1 thìa nhỏ muối; 1/2 thìa bột ngọt; 1 ít tiêu và 2 thìa nước mắm vào ướp trong khoảng 30 phút
– Me ngâm vào nước nóng rồi dằm tơi ra và dùng rây lọc lấy nước cốt me
– Hành khô bóc hết vỏ khô; ớt rửa sạch,bỏ hạt; gừng cạo sạch vỏ. Cho hành, ớt và gừng vào máy xay, xay nhuyễn tạo thành một hỗn hợp mịn
– Cho hỗn hợp vừa xay vào nồi rồi đổ thêm khoảng 600ml nước vào và đun sôi lên. Sau đó, cho cá đã ướp gia vị vào rồi nêm 2 thìa nhỏ hạt nêm vào đun nhỏ lửa cho nồi cá sôi liu riu.
– Tiếp đến, cho nước cốt me, cà chua bi vào nồi. Và tiếp tục đun thêm khoảng 20 phút nữa cho cá nhừ và nước canh ngọt hơn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và rắc thêm một chút lá thì là, hành lá thái nhỏ vào cho canh dậy mùi thơm rồi tắt bếp
Như vậy, chúng ta đã cùng nhau thực hiện chế biến xong món canh cá cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn cho cả nhà rồi nhé. Ngoài ra nếu bạn quan tâm đến các món canh nấu từ cá thì bạn nên tìm hiểu thêm về cách chế biến món canh chua cá chép bởi đây là món canh cá cùng cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn và thích hợp cho những bữa ăn ngày hè nhé.
Cách khử sạch mùi tanh của cá
Rửa cá vào nước vo gạo hoặc sữa tươi: Ngâm vào nước vo gạo hoặc sữa tươi trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu. Cách làm này phù hợp với các loại thịt cá có bản lớn như phi lê như cá hồi, cá ngừ, cá thu…
Rửa cá bằng rượu hoặc gừng: Tác dụng của rượu, gừng đó là giúp cá hết mùi tanh; đảm bảo món ăn ngon hơn rất nhiều. Tuy nhiên nên cho một lượng nhỏ gừng để tránh làm ảnh hưởng đến mùi đặc trưng của một số loại thịt cá (điển hình như cá hồi).
Ngâm rửa với muối hột: Muối cũng giúp giảm mùi tanh của cá. Có thể dùng nước muối để rửa hoặc muối hạt sát lên cá. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh. Riêng với các loại cá nước lợ, nước ngọt cho nhiều chất nhầy và có mùi rong. Như cá quả (cá trầu / cá lóc), cá trê, lươn, cá chạch… Có thể chà sát với tro bếp hoặc cát cho bớt chất nhầy, rồi mới chà sát lại với muối hạt mới có thể làm giảm độ tanh từ chất nhầy này. Ngoài ra cần làm sạch phần ruột và bụng cá để làm giảm mùi tanh của rong và máu cá.
Ngâm với nước chanh tươi: Dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Chú ý không nên ngâm cá quá lâu.