Mùa hè đặc biệt là từ tháng 4 đến tháng 8 là thời điểm nhiệt độ ở mức cao nhất trong năm. Đặc biệt nhiệt độ có thể lên tới trên 40 độ. Thời tiết nóng nực, oi bức sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, dễ khiên cơ thể mệt mỏi và biếng ăn. Đây là lúc cần bổ sung đủ nước và chất dinh dưỡng cho cơ thể để tránh kiệt sức, mệt mỏi. Nếu bạn đã ngán với các món chiên rán nhiều dầu mỡ thì hãy tham khảo bài viết sau của tdifor nhé. Chúng tôi sẽ gợi ý cho các bạn 6 món ăn thanh đạm. Không chỉ là món ăn thanh đạm, đào thải chất độc và làm mát cơ thể mà nó còn cung cấp đủ chất dinh dưỡng và tăng sức đề kháng.
Thạch lạnh
Thạch lạnh là món nguội, rất ngon, thanh đạm và cách làm cũng đơn giản; thích hợp cho những ngày trời nóng nhất. Đầu tiên, bạn mua bột làm thạch về, nấu và làm đông lại. Tiếp theo, pha nước sốt gồm tỏi, rau mùi, muối, giấm, dầu mè, nước tương, đường; nêm nếm vừa ăn rồi rưới vào thạch cắt miếng sẵn.
Thạch trái cây với phần trái cây màu sắc bắt mắt bọc ở bên ngoài là lớp thạch rau câu giòn dai nhìn đã thấy thích mắt. Bạn có thể lựa chọn nhiều loại trái cây khác nhau để làm thạch nhé. Sẽ giúp đĩa thạch thêm đa dạng và hấp dẫn đấy!
Váng đậu khô xào rau diếp ngồng
Váng đậu khô (tàu hủ ky/phù phúc) ngâm nước cho mềm, cắt nhỏ để ráo. Gọt vỏ ngồng rau diếp, cắt thành từng lát mỏng, rửa sạch với nước lạnh. Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa dầu ăn. Dầu nóng các bạn trút tỏi bằm nhỏ vào, phi thơm. Tiếp đó, cho 1 thìa canh nước tương; 1 thìa canh dầu hào; 1/2 thìa canh đường vào trong chảo, đảo đều. Đun sôi hỗn hợp rùi cho ra bát. Xếp rau ra đĩa, khi ăn các bạn trút nước sốt dầu hào lên đều khắp rau là đạt yêu cầu. Món rau diếp có vị thanh mát nhưng có vị đậm đà của nước tương, dầu hào, nước sốt sánh quyện hòa quyện với rau thật ngon miệng và thanh đạm.
Món cá khô xào ớt chuông
Ngâm cá khô trong nước nóng 1 tiếng để nở mềm 70%, chắt bỏ nước, để riêng. Phi thơm hành tỏi ớt trong chảo, cho cá khô vào xào trước, thêm gia vị, xào 2 phút rồi cho ớt chuông xanh vào đảo cùng, tắt bếp, dọn ra đĩa. Ngoài ra, bạn có thể chế biến cá khô bằng nhiều món khác nhau như: cá khô rim; cá khô kho riềng; cá khô chiên giòn… cũng rất dễ ăn.
Bún chả cá thơm ngon cho ngày hè
Ngâm bún khô nước trước cho mềm. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và xắt nhỏ, để riêng. Bật bếp, chờ cho nồi nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào, khi dầu sôi sủi tăm thì cho hành tím đã được đập dập vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi thì cho đầu cá thu vào chiên sơ qua. Sau đó, cho khoảng 1 lít nước nguội vào để nấu thành nước dùng. Nêm nếm thêm các gia vị theo công thức: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước mắm và vài lát ớt nhỏ vào nồi, khuấy đều. Đậy nắp và đun trên bếp với độ lửa vừa.
Lấy bún ra tô, múc chả cá và nước dùng chan lên. Món này ăn kèm rau sống là xà lách, hoa chuối và giá. Nếu không thích ăn rau sống, bạn có thể trụng sơ qua rau rồi dùng kèm với bún.
Canh mướp đắng để thanh nhiệt, giải độc
Canh mướp đắng từ lâu đã là một món ăn dân dã được người Việt yêu thích. Hiếm có loại thức ăn nào mang vị đăng đắng mà lại được lòng người ăn đến vậy. Bằng nhiều cách khác nhau, chúng ta có thể chế biến thành các món ăn ngon lành, giúp thanh nhiệt, giải độc.
Hơn thế, các dinh dưỡng trong quả mướp đắng cũng rất tốt. Trong việc chữa các bệnh mãn tính như huyết áp cao, tim mạch, tiểu đường, xơ vữa động mạch, kháng ung thư…
Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, trong Đông y; mướp đắng có vị đắng, tính mát, công dụng giải nhiệt, tiêu đờm, sáng mắt, mát máu, nhuận tràng, nhuận tỳ, bổ thận, nuôi can huyết, lợi niệu, trừ nhiệt độc, chống mệt mỏi.
Bên cạnh đó, trong mướp đắng còn chứa chất glycoside; có tác dụng giảm đường trong máu nên có tác dụng trị liệu bổ trợ đối với bệnh đái tháo đường.
Canh rau mồng tơi
Vào ngày nắng, còn gì thích thú hơn là được thưởng thức một bát canh mồng tơi mát lành; nấu cùng tôm khô hay thịt cua thì càng thêm vị ngọt béo. Theo lương y Bùi Hồng Minh: “Trong Đông y, mồng tơi có tính hàn, vị chua, không độc, đi vào 5 kinh tâm, tì, can, đại trường, tá tràng; giúp lợi tiểu, tán nhiệt, giải độc, làm đẹp da, trị rôm sảy, mụn nhọt”.
Đặc biệt, chất nhầy pectin của rau mồng tơi có tác dụng kích thích tiêu hóa hoạt động trơn tru; nhuận tràng tốt, giúp ngăn chặn quá trình hấp thụ chất béo. Có lợi cho những người muốn giảm cân hoặc bệnh nhân có rối loạn mỡ máu.