Bánh gạo cay Tokbokki là một trong những món ăn truyền thống của người Hàn Quốc. Trong những năm gần đây món ăn này đã trở nên phổ biến với người dân Việt Nam, đặc biệt là các bạn trẻ. Cắn từng miếng bánh gạo vừa mềm, vừa dai, vị cay cùng vị đậm đà của nước sốt thật tuyệt. Cách làm món bánh gạo Tokbokki này cũng khá đơn giản. Trong bài viết sau, chúng tôi sẽ giới thiệu tới các bạn cách chế biến món bánh gạo Hàn Quốc thơm ngon để bạn trổ tài cho cả nhà ngày mưa này nhé.
Nguyên liệu làm món bánh gạo Tokbokki
Làm bánh gạo
– 100ml nước
– 1 chút muối
– 40g bột năng
– 75g bột nếp Thái
– 1 thìa phở dầu ăn
Làm nước sốt
– 1 thìa ăn phở sốt tương ớt Hàn Quốc (ngon nhất nên dùng loại có chữ Gochujang)
– 1/2 thìa ăn phở xì dầu
– 1 thìa cà phê bột canh/muối
– 1 thìa cà phê đường
– 1 muỗng canh nước xương gà
– 2 tép tỏi
– 1 miếng chả cá Hàn Quốc mua trong các siêu thị đồ Hàn, không có thì thay bằng xúc xích/thịt bò.
– Hành boa rô (là cái cây hành tây của mình) không có thì dùng hành lá.
Cách chế biến món bánh gạo Hàn Quốc
Bước 1: Rây 2 loại bột năng và bột nếp thái với nhau, thêm muối với nước rồi chế vào bột, trộn đều.
Bước 2: Bọc miệng bát đựng bột lại bằng màng nilon, cho vào lò vi sóng quay 45s cho bột chín khoảng 40% (chín quá bột dễ dính, khó nhào). Không có lò vi sóng thì đem hấp đến khi thấy bột nửa trắng nửa trong trong là được.
Bước 3: Lấy bột ra khỏi lò, thêm dầu ăn, đeo găng tay nilon nhào cho bột dẻo. Chia bột thành 4 phần và vê thành các thanh tròn dài.
Bước 4: Cất bột vào ngăn đá 15ph cho bột cứng lại, đem ra cắt sẽ dễ và nhát cắt mịn hơn. Cắt thành những đoạn dài 2 đốt ngón tay, cắt xéo cho đẹp.
Bước 5: Xúc xích thái mỏng, hành cắt khúc. Cho tỏi vào phi thơm với dầu ăn.
Tắt bếp, cho nước xương gà, sốt tương ớt, bột canh, đường, xì dầu vào chảo, hoà tan. Đun sôi sốt rồi cho bánh gạo vào đun, thỉnh thoảng đảo nhẹ cho bánh ngấm đều.
Bước 6: Thêm thịt, xúc xích hay chả cá Hàn Quốc vào. Khi nước sốt sánh, gần cạn, còn hơi sệt là bánh chín. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh gạo kiểu Hàn Quốc chỉ trong khoảng 10-15 phút rồi.
Chả cá hay xúc xích đều là các nguyên liệu sơ chế sẵn rồi nên rất nhanh chín. Các bạn không nên đun quá lâu bởi sẽ làm chả cá nhũn và không còn dai nữa. Để làm món này hoãn hảo thì chả cá, xúc xích và phô mai các bạn nên giã đông hoàn toàn để chỉ cần đun một chút là chín và thưởng thức được luôn nhé.
Cách bảo quản tokbokki
Nếu chưa sử dụng ngay thì bạn không luộc mà cho bánh gạo vào hộp rồi đem cất ngăn mát để dùng dần, lúc cần ăn chỉ cần luộc lại thôi. Do bánh gạo để tủ lạnh sẽ bị dính thành khối và cứng lại, nhưng các bạn không cần cố gỡ từng thanh ra, vì chúng sẽ bị gãy. Các bạn chỉ cần đun nước thiệt sôi, thả nguyên khối bánh gạo vào, chúng sẽ rời ra nhé!
Khi luộc bánh gạo, nên đảo đều tay và nhớ luộc đúng thời gian hướng dẫn tránh gây mềm bánh quá.
Món bánh gạo Tokbokki Hàn Quốc này đang là trào lưu cực “hot” của các bạn trẻ. Nếu muốn tự tay làm món ăn thời thượng này, các mẹ hãy lưu ngay công thức vào số tay ẩm thực của mình nhé!