Làm món gì với nguyên liệu là những con mực còn đang tươi nháy đây hả các bạn? Hấp gừng, xào thơm cà hay là kho…? Những cách chế biến này đã quá quen thuộc rồi, hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách chế biến những con mực tươi ngon thành món mực chiên nước mắm và mực muối rim thịt ba chỉ nhé. Cách làm cũng không quá khó khăn đâu, chỉ cần làm theo hướng dẫn là sẽ có bữa ăn thơm ngon ngay. Nếu đi chợ mà gặp mớ mực tươi ngon thì đừng ngần ngại mua về nhé. Bởi mực là một loại thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng và chế biến được nhiều món ngon lắm đấy.
Nguồn dinh dưỡng từ mực
Mực là loại hải sản chiếm được sự yêu thích của mọi người bởi chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, chế biến được nhiều kiểu và mang đến hương vị đậm đà, ngon ngọt. Mực là thực phẩm chứa rất nhiều protein và các nguồn khoáng chất thiết yếu như Riboflavin, vitamin B12, phốt pho, đồng và selen, ít chất béo bão hòa và ít natri,… Ngoài ra, mực cung cấp 63% lượng selenium cho cơ thể. Đồng thời, mực chứa hàm lượng phốt pho khá cao. Hỗ trợ cơ thể hấp thu canxi trong việc xây dựng xương và răng cứng cáp, chắc khỏe.
Cách chọn mua mực tươi ngon
Để mua được mực tươi, trước hết bạn cần phải quan sát màu sắc của mực. Mực tươi sẽ có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa. Khi sờ tay vào thân mực, bạn sẽ cảm giác được phần thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi cao. Khi ấn tay vào phần thân mực, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm. Đối với mực tươi, bạn sẽ quan sát được màu của mắt của mực. Chúng trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch. Mực không tươi thì phần mắt đã chuyển sang màu đục hơn, đôi khi có dịch chảy ra. Ngoài ra, mực tươi thì phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau, chắc chắn. Mực không tươi thì các phần trên thường mềm nhũn và dễ tách rời.
Cách chế biến món mực muối rim thịt ba chỉ
Chuẩn bị nguyên liệu
– 150g mực muối
– Nước cốt me
– 1 trái ớt sừng, 2 trái ớt hiểm, 4 tép tỏi, 4 củ hành tím
– 150g thịt ba chỉ
– 1 chén nước dừa tươi
– Đường, tương ớt, dầu ăn, dầu điều, giấm gạo, bột ngọt
Các bước thực hiện
– Thịt ba chỉ bạn rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp thịt với ít hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, mắm, tiêu và hành tỏi băm.
– Mực muối cắt miếng vừa ăn, ngâm với nước ấm và giấm cho nở và bớt mặn. Sau đó ướp hành tỏi băm, đường, nước cốt me, bột ngọt, ớt băm.
– Khâu cuối cùng, bạn phi thơm hành tỏi và cho thịt ba chỉ vào xào chín, cho tiếp mực vào xào, thêm ít nước, nêm nếm gia vị vừa ăn và rim nhỏ lửa khoảng 30 phút, như vậy làm món mực muối rim thịt ba chỉ đã hoàn thành rồi.
Cách chế biến món mực chiên nước mắm hấp dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu
– 500g mực sữa tươi hoặc mực ống con nhỏ
– 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 1 củ hành tím, 1 quả ớt sừng
– 1,5 thìa canh nước mắm; 1,5 thìa canh đường; 1 thìa cà phê mì chính. 1 thìa ca phê tương ớt
– Dầu ăn, đá lạnh
Các bước thực hiện
– Đầu tiên lại bỏ túi mực (nếu là mực sữa nhỏ thì không cần). Rửa sạch với nước muối pha loãng.
– Bắc nồi nước lên bếp, đập dập củ hành tím cho vào nồi rồi đun sôi. Khi thấy nước sôi thì cho mực vào chần nhan. Thấy mực thì vớt ra ngay, cho vào thau đá lạnh để mực được giòn. Ngâm mực trong thau đá lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
– Tỏi, gừng, ớt băm nhỏ.
– Chuẩn bị 1 bát nhỏ, cho 1,5 thìa canh nước mắm, 1.5 thìa canh đường, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa canh tương ớt và 2 thìa canh nước lọc rồi đảo đều cho hỗn hợp quyện lại với nhau.
– Đổ ngập dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu ăn rồi hạ nhỏ lửa. Cho mực vào chiên, khi chín vàng thì vớt ra.
– Tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho xíu dầu ăn vào đun sôi dầu. Rồi cho tỏi băm, gừng băm vào phi vàng. Cho hỗn hợp nước mắm, đường vào đảo đều. Đun sôi 1 phút cho hỗn hợp sệt lại thì đổ mực vào chiên, tăng lửa vừa. Đảo mực đều tay cho mực ngấm đều gia vị, khi nước mắm cạn hết thì tắt bếp.