Món đậu phụ bóp nát viên tròn sau đó đem sốt cà chua vừa lạ vừa quen. Lạ bởi vì đây là món ăn biến tấu của đậu phụ sốt cà. Món này có tính chất là nhanh, dễ thực hiện, phù hợp với những hôm nấu vội hoặc không muốn nâu món cầu kỳ. Tuy khá đơn giản nhưng vị của nó khá ngon đấy nhé các bạn. Viên đậu phụ mềm, thơm có vị chua của cà chua thấm quyện cùng gia vị. Nếu nhà có sẵn thịt xay bạn có thể trộn vào viên luôn càng ngon nhé. Sau khi trộn đều đập thêm 1 quả trứng gà và cắt thêm ít hành lá là có ngay món đậu phụ viên sốt cà thơm ngon, bổ dưỡng.
Chuẩn bị nguyên liệu
– 4 bìa đậu phụ trắng
– 1 quả trứng
– 2 quả cà chua
– Nửa bát con bột mì
– Gia vị: nước mắm , muối , bột ngọt , đường, bột năng
– Hành tím , hành hoa .
Cách chọn đậu phụ ngon không trộn thạch cao
Muốn chọn được đậu phụ ngon, nguyên chất và không bị pha tạp hay có thạch cao; bạn cần quan sát cả màu sắc, xem xét mùi vị, cảm giác khi cầm trên tay. Một miếng đậu phụ ngon bao giờ cũng có màu trắng ngà. Nếu có màu ngả vàng hoặc vàng là có chứa thạch cao. Đậu càng vàng thì càng nhiều thạch cao. Đừng ngại gần mà không cầm thử miếng đậu. Miếng đậu nên mua khi cầm thấy nhẹ tay, mềm mại. Nếu cầm thấy nặng nặng, chắc, hơi cứng, miếng quá vuông vức thì nên bỏ qua. Người mua cũng nên chú ý tới mùi của đậu. Đậu thật, nguyên chất có mùi thơm đặc trưng của mình trong khi đậu chứa thạch cao hoặc là không có mùi gì hoặc thoang thoảng mùi vôi. Khi chế biến, đậu thật có vị béo của đậu nành, như vị váng sữa vậy trong khi đậu có thạch cao vị sẽ hơi chát.
Các bước thực hiện món đậu phụ viên sốt cà chua
Rán đậu phụ
– Đậu phụ thấm sạch nước. Trứng gà tách lấy lòng đỏ, loại bỏ lòng trắng trứng.
– Cho trứng, đậu 2 thìa cà phê muối 1 thìa cà phê bột ngọt vào máy sinh tố, xay thật nhuyễn.
– Trộn đậu với bột mì, nhào thật nhuyễn rồi vo thành từng viên nhỏ vừa ăn.
– Đun nóng dầu ăn trong chảo. Sau khi dầu sôi già, vặn nhỏ lửa rồi cho từng viên đậu vào, khi chín vàng thì vớt ra đĩa, đặt trên giấy thấm dầu.
Làm nước sốt cà chua
– Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái múi cau.
– Pha 1 thìa canh bột năng 3 thìa canh nước lọc
– Phi hành, đến khi hành ngả vàng, có mùi thơm thì cho cà chua vào xào 2 thìa cà phê nước mắm 1 thìa cà phê đường bát bột năng pha loãng ở trên, để lửa nhỏ, đảo đều tay sao cho hỗn hợp nước sốt cà chua sánh mịn.
Sốt viên đậu phụ với sốt cà chua
– Sau khi nước sốt cà chua đã sánh mịn, cho đậu phụ vào đảo đều tay, để nước sốt ngấm đều vào đậu.
– Nêm gia vị vừa ăn.
– Sau 5 phút, rắc hành lá thái nhỏ lên, đảo nhẹ tay thêm 1 phút nữa thì tắt bếp là hoàn thành.
Yêu cầu khi hoàn thành món đậu phụ viên sốt cà chua
– Viên đậu phụ tròn trịa quyện cùng màu đỏ của cà chua, giống như mặt trời nhỏ, tỏa ra ánh mặt trời ấm áp, mang lại những điều may mắn cho năm mới.
– Viên đậu phụ chắc, không bở, gia vị hài hòa, thanh mát.
Đậu phụ viên sốt cà chua tròn trịa quyện cùng màu đỏ của cà chua, giống như mặt trời nhỏ, tỏa ra ánh mặt trời ấm áp, sẽ mang lại những điều may mắn cho năm mới. Chúc chị em chế biến thành công món ăn này.