Tận dụng trời nắng để làm món cơm cháy nước mắm quá tuyệt luôn. Cơm thừa mà bỏ đi thì phí, trời nắng thế này chỉ cần đem phơi 1 buổi là có thể thực hiện món cơm cháy nước mắm rồi. Các bước thưc hiện món này không khó lắm đâu, chỉ cần bạn siêng một chút thì 30 phút là có ăn ngay thôi. Có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần nếu bạn đậy kín nắp hoặc cột chặt bịch ni lông.
Không những là em bé mà cả người lớn cũng thích mê mệt món này luôn đó. Xuống bếp xem còn cơm nguội thừa không nào, tận dụng ngay để làm món ăn vặt thơm ngon này thôi. À bật mí với các bạn là có thể tự làm chà bông hoặc mua ở tiệm, ăn kèm 1 miếng cơm cháy, 1 miếng chà bông thì ngon bá cháy nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cơm nguội phơi khô.
- Dầu ăn.
- Nước mắm.
- Gia vị: tỏi, ớt, đường, bột ngọt.
Bí quyết làm nước mắm ớt sốt cơm cháy
Hỗn hợp pha gồm: Nước mắm 2 phần, đường 2 phần, tỏi băm nhỏ 2 phần, ớt sừng bỏ hạt băm nhỏ 1 phần. Tùy độ ăn cay được mà chọn loại ớt cay hoặc cho nhiều hơn. Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 50gr đường, 50ml giấm, 50ml nước mắm và 15gr ớt bột, vừa nấu vừa khuấy đều đến khi sốt sôi thì rắc khoảng 15gr hành lá cắt nhỏ vào, nấu đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Các bước thực hiện món cơm cháy nước mắm
- Đun dầu sôi nhẹ, cơm chiên vàng, đến khi nở giòn thì vớt ra để ráo dầu. Làm ít một thôi để cơm nở giòn được hết và dễ xử lí được kẻo cơm bị cháy
- Chiên đến độ cơm nở trắng đục và nổi lên. Sau đó, vớt ra để ráo dầu
- Cho vào chảo đã cho nóng, đảo đều. Rưới hỗn hợp đã pha sẵn (tùy ý ăn nhạt hay mặn mà cho nhiều hay ít hỗn hợp vào), đảo đều đến khi mắm đường tỏi ớt và cơm quyện lại với nhau. Tắt bếp và cho cơm ra để nguội hẳn mới cất vào hộp hoặc lọ cho giòn.
- Cho cơm đã chiên vàng giòn vào lại chảo
- Cho mắm đường tỏi ớt vào đảo đều trên lửa hơi lớn 1 chút, nhanh tay đảo đều và tắt bếp.
- Để ra đĩa cho nguội hẳn mới cất vào hộp hoặc lọ.
Mẹo bảo quản cơm cháy lâu, không bị hư hỏng
- Bạn đợi cơm chiên (không sốt) nguội hẳn rồi cho vào túi ni lông buộc chặt. Hoặc cho vào hộp có nắp đậy kín để bảo quản, đảm bảo cơm luôn giòn, ngon. Cách làm này còn giúp bạn bảo quản cơm được lâu hơn và không bị ẩm, mốc.
- Nước chấm bạn cũng cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 ngày.
- Khi ăn bạn cho cơm ra đĩa, rưới nước sốt lên và thưởng thức.
Nhiều khi lỡ nấu nhiều cơm, hoặc nấu như mọi khi mà ăn không hết… Hoặc chỉ là người tốn cơm nhất nhà đi ăn cơm nhà người khác thì đúng kiểu “gạo thiếu cơm thừa”. Trên diễn đàn ẩm thực, chị Trần Thu đã nảy ra ý định phơi cơm cho khô, tranh thủ khi thời tiết nắng gắt. Cơm thừa, chị Thu thường dồn lại cất vào ngăn mát tủ lạnh, chờ khi nắng to thì đem phơi. Khi cơm khô cong thì dồn lại làm 1 mẻ cơm khô rang nước mắm đường tỏi ớt. Cơm nguội thừa làm món này dùng để ăn vặt hay uống cùng bia lạnh thì đảm bảo chồng thích, con mê. Món này ăn vặt hoặc dùng để uống bia ướp lạnh đều rất chi là ngon đấy nhé!